使用電子咖啡機沖煮咖啡的小撇啵

1.咖啡機使用前,必須先用清水洗淨咖啡機的水箱及過濾器(可以直接開機只加水煮沸一次)

2.清洗完畢之後,取冷水倒入水箱

3.置入5匙咖啡粉(1杯的量)於過濾器中,每一匙都必須用刮刀由內向外刮平

4.關上過濾器,放上咖啡壺,再插上插頭並將電源打開

5.大約9-10分鐘,咖啡機發出波波波聲響,表示即將完成,等待聲音消失代表燒煮完成

6.取出飲用

7.30分鐘之後咖啡風味就會變質,如未飲用完請倒掉重新燒煮一壺

	加入多少糖與奶精可以喝到咖啡最佳的風味
	一般比例約為咖啡:糖:奶精 / 120cc:8g:6g ,按此比例依照個人喜好增減量

	咖啡的焙炒程度區分味
	一共8個焙炒程度分別為... 1.淺焙炒 2.肉桂香焙炒 3.中度焙炒 4.深度焙炒 5.城市焙炒 6.深城市焙炒 7.法式焙炒 8.義式焙炒

	研磨度分等
	共分為4個研磨程度(區分研磨度是因為要配合濾紙孔洞,以及過濾速度) 1.極細研磨 2.細研磨 3.中研磨 4.粗研磨

	咖啡風味的成分
	酸味-來自咖啡成分中的有機酸(果酸,醋酸..等) 苦味-咖啡在轉換焦糖化過程之後所產生甜味-糖份物質澀味-澀味的顯現在於咖啡的浸出時間過長的加溫下產生

	加入糖與奶精的最佳順序
	先加入糖並順時鍾攪拌少許時間,趁攪拌旋渦未停止加入奶精任其自然混合即可

	認識咖啡因
	咖啡中的咖啡因,難溶於冷水,卻易容於熱水. 咖啡因會刺激大腦皮質,消除睡意,增加感覺與思考力,以及可作為調整心臟機能的強心劑,又有擴張腎臟血管,利尿等作用... 不單只有咖啡含有咖啡因成分,通常一杯100cc含咖啡因飲料中咖啡含咖啡因 60-65mg 綠茶含咖啡因 200-300mg 紅茶含咖啡因 350-400mg 可可含咖啡因 100mg 攝取過多的咖啡因,容易發生耳鳴,心機亢進(心臟跳動速度及脈搏速度增加), 所以必須視個人體質不同而適量飲用,避免過量造成不適

	喝咖啡容易失眠?
	許多人都有喝了咖啡之後,因精神亢奮而睡不著的經驗,這是因為人體內有一種叫做腺甘酸的傳導物質,它能夠控制神經活動,產生呼吸減緩,情緒減弱, 降低胃酸分泌和利尿作用,而咖啡因會假冒腺甘酸,使體內以為腺甘酸的作用已經產生,讓你感到精神充沛,胃酸增加,較為頻尿,自然也較不容易睡著. 質得注意的是,這種咖啡因造成的短暫清醒,並不代表體力真的已獲得回復, 此外,每個人對於咖啡因的代謝速度不同,對其敏感度也就有所差異, 所以不同人在喝了咖啡之後,睡眠受到影響的程度也就不同

	咖啡是否要趁熱喝才正確
	咖啡最佳的飲用溫度約為85度上下,一杯好咖啡,在溫度高低時所表現出的口感應該是一致的,這也是為什麼咖啡的測試鑑定師,會將咖啡從熱到冷的全部過程都列為評鑑的原因一杯品質良好的咖啡,冷卻之後除了香味減少之外,口感的表現甚至會比溫度熱時更好,但因為咖啡本質的不穩定性,所以大多鼓勵再咖啡熱時飲用, 另外一個角度來說,趁熱喝完咖啡,也是對於煮咖啡的人的一種尊重與禮節

	為什麼有些咖啡喝起來會較酸
	有些咖啡品種本身的酸度就比較高,例如:肯亞(Kenya),摩卡(Mocha), 哥倫比亞(Colombia),瓜地馬拉(Guatemala),哥斯大黎加(Costa Rica), 當然烘焙的程度也和咖啡酸度高低有關,通常淺炒的咖啡豆其成份中含有有機酸, 故沖泡出的咖啡也較酸,而深炒的咖啡豆,因為炒豆高溫已將咖啡豆中所含的有機酸釋出,故沖泡出的咖啡酸度低而咖啡的沖煮過程中(尤其使用虹吸式),攪拌的次數過多,或是沖煮後的咖啡在保溫盤上停留的時間過久都是造成咖啡變酸的原因..

咖啡殘渣再利用的小撇啵

1.將咖啡渣放在煙灰缸中,可以去除煙臭味,也更容易熄滅煙蒂

2.精神不濟時來杯咖啡,不僅能夠提神醒腦,聞聞咖啡香味還能夠
幫助吸收約檸檬3倍量的維他命c,不喝咖啡的人也可以試試看喔

3.吃完含大蒜的食物後,喝杯咖啡,可使口氣恢復清新

4.將咖啡渣置入冰箱中可以改善冰箱內的異味

5.買回來的咖啡豆須避免直接放置於地上,以避免吸收地氣而潮濕變質

6.在密封罐中的咖啡豆最好也能常常搖動,別讓豆子在罐中醫直靜置不動

7.空腹時最好不要喝咖啡,因為咖啡會加快腸子的蠕動速度並且產生胃酸

8.將咖啡渣置入鞋櫃中,可以抑制難聞氣味

9.喝咖啡除了是一種享受,還可以紓解壓力,放鬆心情,刺激腸蠕動,
產生通便作用,有效的改善便秘的症狀

10.將濕的咖啡渣(或茶葉渣)放在鍋中炒到乾,可以去除鍋子的陳年油味

咖啡的成份價值與功能

1.抗氧化的效果
咖啡中含有咖啡因,咖啡酸,綠原酸等成分,可以有效對抗威脅我們身體健康的自由基
(自由基即是造成心肌病變,動脈硬化,中風,肺氣腫等疾病的主因),自由基過多會使
身體的代謝功能受到影響,破壞細胞及器官組織

2.保護心臟血管功能
咖啡含有高成份的多酚化合物,這一類的化合物是最強力的抗氧化劑,能延緩低密度
脂蛋白的氧化時間高達3倍,可以溶解血液凝塊及阻止血栓形成,增強血管收縮,
避免血管擴張造成的頭痛症狀

3.抗憂鬱
少量的咖啡可使人精神振奮,心情愉快,紓解憂鬱現象

4.新陳代謝
咖啡因能提高人體消耗熱量的速率,一項研究發現100毫克的咖啡因(約一杯咖啡),
可加速脂肪分解,能使人體新陳代謝率增加百分之3-4

5.促進消化
咖啡因會刺激交感神經,提高胃液分泌,在飯後適量飲用有助消化

6.
改善便秘
咖啡可以刺激腸胃激素或如動激素,產生通便作用,可當快速通便劑

7.降低患腸癌或直腸癌的機率
咖啡含有天然抗氧化物

8.降低患膽結石的機會
最新來自於哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出,每天喝2-3杯
咖啡的人比較從不喝咖啡的人,平均得到膽結石的機會小了40%,
此外,咖啡所含的單寧酸,具有收斂性及止血防臭的作用

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